{receitinhas} Jantar arábe

Sexta-feira, o dia mais querido e aguardado da semana: quais são seus planos pra hoje? Ih, não tem planos? Que tal chamar seu amor ou seus amigos ou ambos para um jantar árabe em casa? Eu prometo que tudo fica uma delícia e você não precisa ser nível 10 na cozinha para fazer as receitas. Se você já virou o olho e pensou "lá vem Juliana com comidas malucas", relaxa que não tem nada de muito exótico. =P

Mjadra (arroz com lentilha à moda síria)

Tem combinação mais gostosa que arroz, lentilha, azeite e cebola? Eu adoro mjadra, fica bom com tudo! As medidas que coloquei dá para fazer uma quantidade grande, então se for só você e seu amor, diminua a quantidade.

Você vai precisar de: 

• 1 copo de arroz
• 1 copo de lentilha
• 1 cebola
• Azeite
• Sal
• Alho a gosto (eu coloquei uns 3 dentes socados)

Como faz?

1) Refogue um pouco a lentilha, com sal, azeite e alho a gosto. Depois coloque água até cobrir a lentilha e num bule, coloque uns 5 copos de água para esquentar.

2) Deixe ferver até a lentilha ficar al dente (macia mas firme) e acrescente o arroz. Verifique o sal, provavelmente vai precisar de mais. Acrescente mais água quente até cobrir tudo, mas não exagere.

3) Deixe cozinhando até a aguá secar (como no arroz normal). Se o arroz ainda estiver duro, adicione mais um pouquinho de água.

4) Corte uma cebola (ou mais, à gosto) em rodelas não muito grossas e frite-as em bastante azeite de oliva de boa qualidade até que fiquem bem douradas. Desligue e espalhe tudo, inclusive o azeite, sobre o mjadra na panela. Dá um sabor especial. Se por alguma razão você não puder/quiser pôr cebola, ponha só azeite. Se você pensa que não gosta de cebola, experimente esta antes de descartar da receita.

{receita retirada do blog Cozinha de Casa}

Tabule

Essa receita é muito fácil e fica muito, muito boa! A única coisas mais demorada é esperar o trigo pra quibe ficar de molho, então minha dica é colocar umas 3 xícaras de molho logo quando você começar a cozinhar, porque você usa ele no tabule e no quibe recheado.

Você vai precisar de:

• 60 g de trigo para kibe
• 200 g de tomate picado sem sementes
• 1 cebola picada
• 1 maço de salsinha picada
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de azeite de sua sua preferência
• Sal e pimenta-do-reino, a gosto
• 1/4 colher (chá) de noz-moscada
• Hortelã picadinho
• 2 pepinos picados (eu não usei porque não curto muito)

Como faz? 

Retirei a receita do site Tudo Gostoso. Tem um vídeo ensinando o modo de preparo:



Batata à moda libanesa

Quando fui no extinto e delicioso restaurante arábe/libanês, o Kadisha, eu experimentei essas batatas. Divinas! Eu amo batata de tudo que é jeito e modo entrou pra minha lista dos favoritos. Tem dois jeitos de fazê-la: frita e cozida, parecida com um purê. Aí você decide qual é melhor. Eu fiz os dois porque sou dessas. hehe

Você vai precisar de:

• 5 batatas médias
• 3 cebolas picadas
• 1 xícara (chá) de coentro picado
• 3 colheres (sopa) de óleo de canola
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 pitada de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• Óleo pra fritar

Como faz?

1) Cozida ou frita, esse passo serva pra duas: descasque e corte as batatas em pedaços pequenos e coloque-as pra cozinhar com numa panela com água e sal até ficarem macias.

2) Enquanto isso, junte o óleo e uma colher de sopa de azeite numa frigideira a fogo médio. Refoque as cebolas até ficarem douradas. Depois acrescente o coentro e misture. Desligue o fogo e reserve.

3) Nesse ponto, as batatas provavelmente já estão cozidas.

• Se você escolher fazê-las fritas:

- Escorra as batatas, coloque o óleo pra esquentar numa frigideira. Depois de quente frite as batatas até ficar douradas. Elas ficarão macias por dentro e crocantes por fora. Retire o excesso de óleo e misture com o azeite, a cebola e o coentro, que você misturou no passo 2. Adicione sal e pimenta do reino e misture. Se quiser coloque mais azeite também.

• Se você escolher fazê-las só cozidas:

- Escorra as batatas e amasse-as com um garfo. Tempere-as com as duas colheres de sopa do azeite, sal e pimenta do reino. Misture esse e ficará parecido com um purê. Coloque numa travesse de vidro e coloque a mistura de cebola, azeite e coentro por cima.

(retirei a receita daqui!)

"Mas Ju, e os pratos principais?" Calma, querido leitor. Você tem duas opções igualmente gostosas: quibe recheado e charuto!

Charuto de repolho/couve

O nome é estranho, mas a receita é incrível e simples: folhas de repolho ou couve recheadas com carne e arroz. A receita original é com folhas de uva, mas não é tão fácil de achar. Aí você decide se usa repolho ou couve. Com repolho, fica mais molhadinho e nem dá pra sentir o gosto do repolho. Com couve, fica mais rígido e o gosto da couve sobressai mais. Aí é com você. Uma boa é comprar os dois e experimentar, assim você vai decidir qual gosta mais. :)

Você vai precisar de:

• Folhas de 1 repolho ou couve
• 1 e 1/2 litros de água
• 1 xícara de arroz cru
• 600gr de carne moída crua de sua preferência
• 3 cubos de caldo de carne
• 1 colher de sopa de azeite
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 cebola ralada
• 1 dente de alho picado
• Palitos

Como faz?

A Juliana (xará!), do Cucina di Juliana, postou um vídeo ensinando tim-tim por tim-tim:



Quibe recheado com requeijão

Aviso logo que mudei a receita original, que era com coalhada seca. Eu adoro coalhada, mas fiz essa receita improvisada e não tinha os ingredientes. Mas se você quiser, tem receita de coalhada aqui.

Você vai precisar de:

• 1 1/2 xícara (chá) de trigo para quibe
• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de sal
• 1/2 colher (sopa) de pimenta-síria (pode usar a que tiver aí na sua casa mesmo)
• 1/2 (chá) de hortelã picada
• 600 g de carne (patinho)
• 1 tomate sem sementes picado
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 pote de requeijão (ou coalhada)

Como faz?

1) Lembra do trigo que você deixou de molho pro tabule? Ele já ficou de molho, então já adiantamos um passo!

2) Numa tigela média, junte o trigo, a cebola, o sal, a pimenta síria e a hortelã e misture bem. Junte a carne e misture até obter uma massa lisa. Reserve.

3) Unte com um pouco de azeite um refratário com 22 x 30 cm e aqueça o forno a 200°C.

4) Cubra o fundo do refratário com metade da massa e alise a superfície com as mãos. Por cima, espalhe o requeijão e cubra com a massa restante. Pressione e alise a superfície. Faça cortes horizontais e verticais. Regue com azeite e asse por 30 minutos.

(retirei a receita daqui!)


Fica a dica: 

- Essa quantidade de comida que fiz, rendeu para 5 pessoas comerem, repetirem e ainda comer no dia seguinte #gordinhos. Então já sabe, adapte a quantidade de acordo com o número de pessoas.

- Todos os pratos combinam muito com azeite. Então vale a pena comprar um azeite bacana para cada um adicionar ao prato.

- Não se assuste com a quantidade de receita, porque é tudo fácil fácil de fazer, de verdade!

- A melhor coisa desses pratos é que os materiais são bem baratos! Eu gastei no máximo uns 30 reais fazendo esse monte de comida.


Por último e não menos importante, como ficaram meus pratos:



Vai ser uma sexta-feira boa ou não vai? =P

beijos, Ju

2 comentários

  1. Vai ser uma delíciosa sexta feira.
    Parabéns e vou testar as receitinhas.
    Bjinhos.

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  2. Nunca comi comida Arabe
    parece delicioso

    bjs

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Leio todos os comentários e respondo quase todos. :) hehe Se for urgente, melhor mandar um email para: jusacramento@temnomeuquintal.com