segunda-feira, 6 de agosto de 2012

Filé mignon ao molho madeira com arroz à piamontese

Eu sempre gostei muito de cozinhar, aí quando o namorado vinha aqui em casa, quase sempre eu fazia alguma coisa diferente para gente comer. Mas com uma família gulosa, eu sempre tinha que fazer uma quantidade grande, ou seja, tinha muito mais trabalho. Então, nesse ano, o namorado começou a morar sozinho, então, eu faço muito mais coisas lá, porque é só para nós dois.

Fico sempre inventando uma coisa nova para fazer e aí, nesse final de semana, me deu vontade de comer arroz à piamontese e filé ao molho madeira.
Procurei na internet e para receita do filé, só achava aquele molho madeira original, com vinho madeira. E esse vinho é bem caro, então, no way. Mas achei um blog muito bacana, o Receita Passo a Passo, do Hamilton Bavutti. Ele é chef, mas a proposta principal do blog é fazer pratos facéis e acessíveis à todos, ou seja, receitas para gente de verdade! hehe
E lá tinha o filé ao molho madeira igualmente gostoso, mas de um jeito beeem mais fácil.

Eu comecei a fazer o arroz primeiro, e depois fiz os filés, que são bem rapidinhos.


Retirei a receita do blog Receita Passo a Passo. Lá ele colocou fotos do passo a passo, link aqui.



{Você vai precisar de}


500g de filet mignon
2 colheres de sopa de qualquer óleo vegetal, exceto azeite de oliva pois o tempo de fritura é longo
Sal à gosto
Pimenta do reino, à gosto
2 dentes de alho picadinho
20 g de champignon em fatias finas
1 caixinha de molho madeira (200 ml)


{Comofaz?}

{1} Tempere os medalhões com o sal, a pimenta do reino e o dente de alho picadinho.

{2} Frite-os em uma frigideira com o óleo de sua escolha. Deixe no fogo alto bastante tempo para corar os filés. Se você gosta de bem passado, corte o bife mais fino. Para quem gosta mal passado, faça um corte mais grosso. Depois de corar um lado, virar os filés para corar o outro lado. Deixe praticamente queimar uma casquinha dourada.

{3} Depois de bem fritos, coloque-os no prato onde serão servidos.

{4} Para fazer o molho, coloque a caixinha de molho na frigideira que usou para fritar os filés. Adicione os champignons fatiados e aqueça até borbulhar.

{5} Jogue o molho sobre os filés.




E o acompanhamento, o arroz à piamentese. Retirei a receita do blog Na Minha Panela, que também é ótimo e tem umas fotos lindas! :)

Link da receita do blog aqui. Para quem ainda ficar com dúvidas, eles postaram a receita em vídeo. Clica aqui para ver.


{Você vai precisar de}

2 xícaras de arroz branco
3 dentes de alho socados
1 colher de sopa de azeite
1 cebola grande
1 colher de sopa de manteiga bem cheia
 Mais ou menos 1 litro de leite
 Noz moscada à gosto
200g de queijo mussarela ralado
50g de queijo parmesão
1 lata de creme de leite (250ml)


{Comofaz?}

{1} O primeiro passo é fazer o arroz. Frite o alho socado com o azeite e coloque o arroz, mas não coloque sal! Mexa e coloque água quente para cozinhar, mas não cozinhe até o ponto que você costuma cozinhar. Deixe o arroz um pouco durinho. Ah, o arroz precisa ficar soltinho também. Com o arroz papa não dá certo.

{2} Numa panela maior do que a você fez o arroz, você vai refogar 1 cebola grande cortada em cubinhos, com 1 colher de manteiga bem cheia. Quando a cebola já estiver transparente você vai colocar o arroz e mistura-lo bem ao refogado.

{3} Agora você vai adicionar leite até que cubra o arroz e vai deixar levantar um pouco de fervura. Abaixe o fogo e adicione uma boa pitada de noz moscada, 200g de queijo mussarela ralado e 50g de queijo parmesão também ralado.

{4} Misture bem para o queijo ir derretendo, mas sem grudar no fundo da panela. Então adicione 1 caixa de creme de leite (250ml), veja se está bom de sal e vá misturando bem até que ele engrosse e fique bem cremoso.
O arroz à piamontese precisa ser servido imediatamente após ficar pronto, ainda super quente para manter a textura cremosa.

*Se sobrar arroz, você pode guardar na geladeira e na hora de esquentar é só adicionar um pouquinho de leite. Assim, ele continuará cremoso. :)

*Para fazer o arroz à piamontese, faça numa panela mais grossa. Usei uma fina e grudou um pouco no fundo.


Eu gostei muito das duas receitas. Acho que o molho madeira combina perfeitamente com o arroz à piamontese. Delícia! :)

O meu ficou assim:






São receitas fáceis e ao mesmo tempo, deliciosas.
Alguém aí já fez?


;)

beijos, Ju

7 comentários:

  1. confesso que agra as 16 da tarde me deu vontade de comer isso ,rs
    parabens
    bjuss
    camirol.blogspot.com

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  2. Delícia!! Fiz hoje e super aprovei.
    Bjs

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  3. Acabei de fazer adoreii

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  4. Perfeitooo... acabei de comer.. meu marido adorou. O arroz fiz com integral pois era o que eu tinha em casa...mas ficou tudo uma delicia. A carne eu dobrei a quantidade que separo pra nós dois e comemos o dobro...
    Enfim..ficou uma delicia. Aprovadissimo.

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  5. Irei fazer o filé e o arroz amanhã para receber uma amiga com o namorado, depois digo como ficou.

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  6. Adorei a receita.. adoro esse arroz. Vc soh podia ter decorado o arroz no prato. Fikaria mais estiloso

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